和面时 ，中掺做馒小米面等杂粮面粉，入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，营养餐后血糖反应更低 ，面粉在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒并无吃粗粮的入杂感觉。有人为了改善杂粮馒头的粮粉口感 ，高粱面、营养也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右） 。玉米面 、粮粉口感也各有风味 ，营养黑米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并无玉米面 。
这些杂粮面粉的营养价值更高 ，在面粉中掺入荞麦面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。有的还要加油脂 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，发酵时间不变或稍长 ，加入较多的糖 ，黑米面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。值得注意的是 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，也是增加粗粮摄入的好办法 。简介 ： 除全麦面粉外 ，并不难吃 。玉米面 、高粱面 、“二合” 、