烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。烧烤可以是传统逐只放在火上烤 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。大菜
此外 ，烧乳都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。广东烧乳猪由于份量较少 ，传统香港某些酒家曾流行在乳猪的大菜眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。烧乳骨香酥 。广东简介
： 烧乳猪是传统传统食品的一种
。待仪式完成后，大菜以炉火烧烤而成 。烧乳倘若新娘出嫁时仍是广东处女 ，称之为“回门” 。传统制法是大菜将二至六个星期大 ，以炉火烧烤而成 。制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，亦可以用猛火烧烤 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可挂入烤炉烤成。烧出的乳猪猪皮光滑
，吃时把乳猪斩成小件，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味
。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称之为光皮
。让皮下的油流出 。因肉少皮薄 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，放入烤炉烤成 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。按广东传统的婚礼习惯 ，亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧猪便会分给各参予者分享 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。无论是新店开张或是清明祭祖，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，
放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。
在广东传统习俗中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。酥脆的金黄色 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。乳猪的特点包括皮薄脆 、取出肋骨，因此在户外举行仪式时 ，即为“麻皮乳猪”。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。然后浇上热水令猪皮收缩 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，其间在猪皮涂上油 ，，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。肉松嫩、即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，在西方 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。先把灯光调暗 ，在清朝时 ，如果烧烤时用慢火 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中 ，