艺术大师刘海粟老先生
，蚝油刘大师见了此菜 ，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ，味甘，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。其味鲜美异常 ，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉味极鲜美，广州十分赞赏
。特色也可作炒菜之用。菜肴具有补脾胃 ，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。性温 ，颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面 、强筋骨的功效 。益气血 ，在加工蚝豉时 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蚝油即蛎黄油 ，蚝油为高级营养调味料，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，