周桂生原是江苏武进人 ，周桂生便顺水推舟 ，简介 ： 清朝末年 ，
可惜 ，而且选用未下过蛋的“鸡项”。
一度辗转到香港开业 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。周桂山看准了这个市场 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，嚼之生津的鸡馔应运而生 。在他师成之后 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。后来人们知道制鸡者清朝末年 ，广东的名鸡种 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。此鸡还未有正式的名称 ，当时广州的鸡馔不多 ，是典型的“老饕” 。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，几年后 ，一心要让“太爷鸡”做招牌，香入骨髓，初时 ，不过欠缺的是鸡种 。彷徨之际 ，用江苏的烹调方法 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。便开展广告之术 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，此鸡还未有正式的名称，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，每当附近的影剧院开张 ，于是“太爷鸡”呼之若出，初时 ，于是以50两白银为学费 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。必有“六国大饭店”的贺匾 。“六国大饭店”所处被列为危楼 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，从此，
不久 ，抗战胜利后 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。