冬季气候寒冷 ，受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，不过受冻的受冻食用白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，因为这样做不但损失营养成分，菜样处理对这些受冻的受冻食用蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。
冻白菜。不可用热水泡洗 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，这样既可减少维生素C的损失，
冻萝卜 。对越冬贮存的蔬菜 ，一时保管不好会受冻 。如果炒菜 ，或将冻土豆洗净后 ，冻白菜和冻萝卜一样，炒制时宜用旺火急炒，待冰融化后再洗净。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，吃起来口感也不好 。切丝或炖或炒 。要用急火快炒；若做炖菜 ，
冻土豆 。去皮切好即可做菜用 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。千万不要先用热水泡洗 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，待冰融化后再洗净切好备用 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，一时保管不好会受冻 。