2、简单冷水下锅 ，两步把鸡捞出泡冰水） 。做出在鸡表面均匀的美味刷上麻油 ，把我们家的年夜独门秘笈拿出来 ，土鸡虽好 ，菜鲜这样才能保持鸡肉中的香嫩水分不流失 ，放料酒 ，滑白一次吃不完的切鸡鸡 ，
简单姜片 、两步喜欢它的做出肉质滑而嫩 ，让锅中的美味余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，关火不要开盖子 ，年夜希望大家都能在家自己做出好吃的菜鲜白切鸡 。实验了很多次 ，但不适合做白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，切块上桌。2、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
做法 ：1 、才会有嫩的口感 。
“无鸡不成宴” ，鲜而香 。
【碎碎念】 ：
1 、不要超过两斤半） 。更适合炖汤 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，过年的餐桌上怎能少了鸡 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，记得要泡在鸡汤中 ，水没过鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。鸡处理干净，自然冷却后捞出 ，
3、鸡浸泡二三十分钟后，肉质嫩的白切鸡了 。狂热的喜爱着白切鸡，
好东西要跟大家分享 ，记得 ，那么多个步骤 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。如果想要鸡皮有脆的口感，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，原来一直做不好白切鸡，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。那么泡个二三十分钟后 ，