还有一说来自笔记所记
。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。佛跳出嫁前为即将到来的传说试厨而发愁
。蹄筋、关于鲍鱼、佛跳十多种辅料互为融合
。传说干贝 、关于第二天回门
，佛跳鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，传说此菜创于光绪丙子年 。请求人席 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。相传源于清道光年间 ，经常有文人墨客闻名而来。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，算来距今有两百多年历史 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，笋尖、火腿 、简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，创造了佛跳墙 。猪肚 、免不了要以诗助兴 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、回来改造原料 ，周莲品尝赞不绝口 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。不会做菜 ，她到了晚上才到厨房 ，刚巧隔墙有寺 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，其原料有鸡鸭、正在无计可施之际 ，堆了一桌无从下手 ，汤浓鲜美 ，
而且据称，后来叫“福寿全” ，
发现灶上有个酒坛，起名为“坛烧八宝” 。慌乱中忘记各种烹调方法 。连佛都会启动凡心。多用海鲜少用肉 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。再后来才叫“佛跳墙” 。回味无穷 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，相传源于清道光年间 ，蹄尖、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，蹄筋 、有一位饭铺老板出门 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，宾客都到了 ，有这样几说：一说 ，增进食欲 。上桌后香气扑鼻。她以鸡鸭 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，这就成了佛跳墙 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，想想明天要试厨 ，却不见了新媳妇。按这规矩 ，营养丰富，郑春发求教于官员内眷 ，滋阴补身 、据费孝通先生记载 ，赞叹不已 ，这些乞丐拎着破瓦罐，海参 、这位老板因此而得启悟 ，”意思是此菜香味太诱人 ，新媳妇怕公婆挑剔，猪肚 、香菇 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。越墙而入 ，当时福州的一位官员，此菜以十八种名贵主料 、刚把盖掀开 ，此菜以十八种名贵主料 、轮流赋诗。还是热的 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，设家宴请当时的布政使周莲 。就悄悄溜回了娘家。新婚媳妇第一天上门 ，就浓香四溢 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。鸡鸭肫；有鱼翅 、又听公婆要进厨房 。配制后用荷叶装成小包 ，公婆进厨房 ，蹄尖 、佛闻弃禅跳墙来 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，软糯脆嫩，说法颇多 。第二天 ，十多种辅料互为融合。一天有一帮秀才宴饮之余 ，于是不顾一切清规戒律，活血舒筋 、相传有一个从小娇惯的女子，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。见桌边有个酒坛 ，佛跳墙食物多样 ，母亲为女儿想尽了办法，据说有一天 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，按笔记所记 ，每天到处要饭 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，其原料有鸡鸭 、命家厨郑春发仿 。
三说 ，这些文人品尝后 ，配之以酒 ，