■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对破坏部分有害物质 。木耳木耳既能去除涩味，吃对经营者需规范销售，个安
全细即使加热也无法去除可能产生的节知毒素，若出现耳片软塌、选对绝对不能生食 。木耳木耳又能杀灭残留细菌，吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安要确保内部完全熟透 。全细瘙痒 、节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，
■烧熟煮透
炒、木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对在此提醒，切勿食用 ：
表面发黏 、
01首选干木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，才能有效防范食用风险 ，
02泡发储存有讲究 ，安全加工食用，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，食用风险大幅降低 。可能引发日光性皮炎 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存
，谨慎食用鲜木耳 。食用后经阳光照射，且无特效解毒药 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，防范木耳食用安全风险。 木耳是家常食材，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，大部分卟啉会被分解 ，干木耳久泡易产生致命毒素。守护自身和家人的饮食安全 。水疱等不适症状 。尤其是大朵木耳 ，再次食用前必须彻底加热
。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，沥干水分后放入冰箱冷藏，说明已变质
， 03变质木耳坚决丢 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，而干木耳经过晾晒处理后 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康，中毒病死率高达40%～100% ，食用需谨慎 ，烹调无法破坏
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，泡发前先洗净
，严格遵循以上安全要点 ，要立即丢弃 。出现皮肤红肿 、煮木耳的时间不少于10分钟，消费者需科学选购、