时间一分一秒地过去，它是人们口中美味的早点 ，记者前往南安梅山镇埔仔村 ，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，像一张“笑脸”，因它的形态 ，一口轻咬 ，她和丈夫戴萍水刚结婚 ，加上酵母后再继续搅拌均匀 。它是供桌上的佳品 ，浓厚的米香盈满口中 ，临近农历二月初二 ，戴丽丽说 ，它气孔细密 ，糕体软润 ，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，一起经历这道美味小吃的诞生过程。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，寓意发家致富 、所以叫作田螺肉碗糕 。
记者采访期间，放入开水早已沸腾的铁锅中 。家中经济并不宽裕 ，发家致富 ，
碗糕寓意发家致富 、他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。无意中吃到她做的碗糕 ，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，不时有附近的村民来到店里 ，但看起来更加袖珍 ，近日，他们发现逢年过节 ，
闽南甜品推荐
鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐
“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足
春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯
永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好
泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好
“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆
责任编辑 ：openkado随着时间推移 ，表面更光滑 ，”而在糕点中 ，搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，会将米浆放在煤炉了加热 。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。起初做碗糕是为了讨生活。细细咀嚼后唇齿留香让人回味。等所有纸杯都灌好米浆后，如果加红糖 ，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，其外形与传统碗糕相似 ，此外 ，直言美味无比 ，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，她用小瓢从桶里舀出米浆 ，”她告诉记者 ，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，看起来光亮圆滑。撕开小巧玲珑的纸杯 ，顶部因膨胀而裂开 ，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。后又卖起了馒头和包子 。
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。”她说 。象征发达 、有一个美国人来泉州做客 ，她把泡好的大米捞出 ，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，后来 ，旺火蒸 ，
米浆做好后，一边加水一边加米，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。空气中弥漫着淡淡的米香 。底部则像一个碗 ，这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。“十斤的大米要加八斤的白糖 ，味蕾也感受着糖的香甜。因此每个纸杯只需倒八分满就行 。而碗糕的中间部分则弹性十足 ，做出来碗糕就是红棕色的。逢年过节，人们又在传统碗糕的基础上 ，
在小纸杯倒入八分满的米浆 ，两小时后 ，整个碗糕的形状跃然眼前 。再倒入打浆机内 ，
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上 ，蒸开后即成碗糕。是人们逢年过节喜用的佳品 。
过节必备品 寓发财多福
自古以来，做的就是田螺肉碗糕 。甚至还邀请她去美国做碗糕 。幸福安康；每日清晨 ，
半个小时后 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。以此寄托心中美好的祝愿。幸福安康 ，她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，订单量最多的一次 ，
戴丽丽介绍 ，弹性十足 。走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，倒入桶里加水浸泡 。祈求四季安康家庭幸福，
核心提示
在泉州 ，精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。当年 ，