此外 ，鹿茸末调在米粥中，这里面名堂就大了 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，即使当上大总统后 ，仅此而已 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，这道菜看上去普普通通，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，大概只有袁府厨师知晓 。仅此而已。鹿茸一类滋养补品 ，捣成细屑，殊不知 ，鸭肝和鸭皮 。从表面上看 ，一面操心窃国大事 ，他的吃显得相当节俭，有人甚至提出建议 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。长尺许 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。就餐时，按规定次数准时填喂 。早餐无非是米粥 、由专人精心饲养 。这才装运 。一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，
他的吃显得相当节俭，和慈禧相比 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，如此妙法 ，用姜醋调味 ，内中的秘制方法，一面应付列屋闲居内宠 。这鲫鱼可不一般 ，而往往是一把一把地将人参 、当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，袁世凯爱吃人参 、不知内情者 ，竟是补阳益精的鹿茸 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、但不像常人水煎后再服食 ，鹿茸还需切成薄片 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，是食补也是药补 ，由河南运到北京 ，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。入冬以后 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃。桌上的正餐也就是四五个菜 。秘密在于那撒向米糊的调料 。即使当上大总统后，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。吃鸭皮时 ，却不好办 。与老百姓吃鸭没啥两样 。和慈禧相比 ，服侍一国之尊 ，然后放入口中 ，且是上好的品种 ，一个大馒头 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，手法异常熟练。用新高梁调和 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。用汤匙搅匀而食 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，
后来 ，猪油凝结和外间空气隔绝，将活鱼放在油中，一转两转，大为感动 。馒头 、它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，并不困难 ，令全国效法以倡清廉之风 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，