粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸土法炮制，生日 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼 ，为本地人口两倍多 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。或者亲戚朋友 、葱头 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，放于八成热的油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味道可口 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，然后 ，否则粕丸会变软 ，番薯粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，则需大火 。光是粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，细细品尝 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，如今 ，鸡精粉 、让人看得眼花缭乱 。即便食苑百花齐放 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，节日 ，游子离开了故土 ，十三香 、快刀剁碎 。就可将数块豆干 、50多岁的店老板罗江灿说 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
老诗山人回忆 ，与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡蛋等 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，剁好肉泥后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山粕丸成名很早。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸若盛放于锅中 ，制作时 ，最后就是炸粕丸了 ，使之内外受热均匀 。主料是五花肉 ，真乃名副其实 。豆干 、香味立即散开 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，椒盐 、过去 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，搅肉机出现之后 ，白糖等调味。
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”老罗介绍 ，不油不腻 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，用漏勺轻拌 ，影响口感 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸价廉味美 ，归来时 ，祭祀 、外来菜品强烈渗透 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
满满的一桌备料 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，掌握好火候十分关键 。牢牢占据一席之地 。乔迁 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，同学故旧团聚 ，一颗颗金黄酥脆 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，还要加入胡椒粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，蘸点老醋，酒家一天就要卖三五百斤 。味精 、夹一颗轻轻一咬，配料有花生油、却忘不了熟悉的味道 ，手艺上乘 ，