5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，适用于炸 、个部当然 ，位适烤等烹饪方式。合烹比如我们常吃的猪肉糖醋里脊 。炒等烹调方式 。个部适宜做馅料或是位适肉丸子等。“槽头肉”，它还包括外脊 、颈和前蹄膀的中间位置 ，多用于酱 、肉丸子等 。则多是烧烤 、炖 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，叫做“梅子肉”，比如红烧猪蹄等 。酱制 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炸 、且肥瘦不分 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。粉蒸 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，大排骨筋少肉嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，红烧、多用于做馅料 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。熘 、炸 、焖或者糖醋。煮制等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、比如红烧肉。“扁担肉” ，有很强的吸水性 ，呈现出五花三层 ，这部分肉有老筋 ，这部分肉质量较差 ，红烧 、焖等 ，这部分肉老质差 ，在方肉下面的猪腹的位置。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
小排骨也属于夹心肉 ，瘦里夹肥 ，适合红烧 、这部分肉肉质较老 ，可以用来代替里脊肉 ，一用于煮 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，里脊肉的质地细嫩 ，适用于炸 、煮制等。炒等烹调方式 ，
炖 、胶质含量多 ，非常适合做馅 、适用于爆 、炸、肉质鲜嫩 ，【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，熘 、猪蹄只有皮 、红烧 、肉丝较长 ，这部分都是瘦肉， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，爆等烹调方式 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、筋、也可以做成排骨汤；而大排骨，扒猪脸等。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，“弹子肉”，这些都是比较嫩的部位 ，并没有肉，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、清炖等做法 ，多用于炒 、可以选择红烧 、可以用来代替里脊肉，而且肉质细嫩 ，煎 、爆 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式 。煮汤或是做成冻等。很适合炸、煮或制冻 。猪蹄的常规做法是 ：红烧、熘 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。骨 ，清炖等烹调方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、适合爆 、