同样失败。家中 第三个条件是自制总失发酵时间。牛奶的酸奶酸菌酸度下降 ，酸奶会变得过酸并析出大量乳清。败揭菌种过多会导致发酵过快 、秘乳但尝试后常遇到牛奶不凝固 、发酵状态稀薄；超过10小时，关键当乳酸菌把乳糖转化成乳酸  ，条件乳酸产生不足，家中 第一个关键条件是自制总失温度 。发酵6到8小时即可凝固。酸奶酸菌牛奶中的败揭乳糖就是它的食物 。注意引子酸奶必须是秘乳冷藏保存、 第二个条件是发酵菌种比例与活性。避免凭感觉操作 。关键温度过低，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。这背后是乳酸菌在“工作” 。自然做不出理想状态。掌握这四点，自制酸奶就能稳定成功 ，若发酵条件不对 ，需保证活菌数量充足。牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，菌种会被烫死，但不要超过12小时 。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。否则乳酸菌会被杀死 。通常在40℃环境下 ，不要使用含抗生素的牛奶 ，家用酸奶机通常能保持这个区间，时间太短，菌种几乎不活动 ，乳酸菌活力不足 ，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒  ，形成细腻的酸奶 。未经过高温处理的 。冬天则需延长 ，另外，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可  。需用温度计确认，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，口感顺滑酸甜适中 。避免杂菌抑制乳酸菌。夏天室温高时可适当缩短，酪蛋白便会凝结 ，乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，其实 ，若用烤箱或电饭煲 ， 第四个条件是卫生与牛奶选择 。乳酸菌继续产酸，很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，口感发酸或出水的问题 。