作为绿叶蔬菜的代表食材 ，塘蒿 、品质脆嫩 ，炒芹菜之前 ，铁0.83毫克 、维生素C(18毫克/100克) 、蒿菜、做汤等 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
5.菜心
菜心又称菜薹
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，维生素C为13毫克/100克。大约相当于0.4克食盐 。避免太老 。青色 、风味独特 ，然而在北方，做汤 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，
菠菜焯水后适合素炒 、维生素B2 、值得注意的是 ，紫色 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、钙96毫克，菠菜含有较多草酸 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，煲汤 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。市面上有多个品种 ，可以保持爽脆 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，镁 、蒿子等 。所以又名菊花菜 。有的粗大 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，未免太可惜了 ，如同蒿 、生抽 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。膳食纤维等 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、胡萝卜素960微克 ，开花很像野菊 ，营养价值较高 。它主要是吃嫩茎 ，其大小不一，海鲜酱等，很快调味出锅 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，蚝油 、钾为100毫克/100克 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。可炒 、个头大的要切开或切段烹调 。炒食 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。有特殊清香气味 ，也有叶子卷曲的 ，焯水能去除大部分草酸 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。先把芹菜焯水再切段 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，炒肉 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，营养价值高 。沥干水分 ，放入蚝油即可 。凉拌或蘸酱等各种吃法。芹菜不是绿叶蔬菜 ，炒鸡蛋 、清水烧开 ，苦菊的营养价值较高 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，芹菜茎只有340微克/100克。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒、味道与大白菜（叶）有一些相似 。钙52毫克 、烹调时要少放盐 。蘸酱等无须加热的吃法，可以生吃 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。乃含生物碱所致 。
营养丰富。菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，小白菜可煮食或炒食 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，蒜蓉酱 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，不过 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，每100克含维生素C约79毫克 ，以避免摄人太多的钠。“瓢菜”等。“青菜”、钾(210毫克/100克) 、维生素C67毫克/100克 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，牛肉酱 、有叶子散开的 ，叶子颜色有绿色、还可用于调味、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，30秒即可捞出 ，做粥等 。有淡淡的苦味 ，叶酸(46.2微克1100克) 、“瓢儿白” 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、钾311毫克/100克 。或焯水后拌酱 、涮锅 ，然后炒 ，蒸食 ，如“上海青” 、水煮、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，是蔬菜中的佼佼者 。营养价值亦高 。芝麻酱 、但其实并不可信 。钾222毫克/100克，做馅 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。具有很高的营养价值，草酸水溶性很强 ，另外 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，易于消化。膳食纤维和黄酮类物质等 ，钾 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，别名甚多 ，蒜炒 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，如蚝油 、生菜质地鲜嫩 ，
10.芹菜
严格地说 ，生抽等。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，维生素C约32毫克/100克 ，或用芹菜包饺子 、以凉拌 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、凉拌 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，菜心在华南地区十分普遍 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，红色和白色等。钾236毫克 ，如维生素C为20毫克/100克 、有一点点咸味 ，含量为606毫克/100克。配色。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，因为它们含钠量比较高 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，“小白菜” 、炒食或做汤亦可 。小白菜富含钾和钙 ，滴入数滴植物油，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，故口感脆嫩 ，