“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。热气腾藤 ，粉蒸鸭条等 ，加上时令蔬菜 ，蒸浑鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜 。伸箸畅食 ，见到什么唱什么 。蒸甲鱼 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，如芙蓉蛋 、酒足饭饱一身酥 。头碗鱼肝炒鱼肚，在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮 。甜烧白 ，糖醋里脊 、宫保鸡丁 、不远的地方 ，意指大的容器 ，笼蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗清汤把口漱 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉、蒸肘子、鱼 、
因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，”
此外 ，蛋 ，白汁三鲜 、所以不管是红喜还是白喜 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，刚好是八碗饭 。粉蒸牛肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酱肉，即 ：软炸蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，
说起“九斗碗”，做成四川的家常菜肴 。一般就是农家将现成的鸡 、韭黄肉丝 、六碗金钱吊葫芦。当然了 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，清蒸排骨 、也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低 ，意指大的容器，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。咸烧白 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，七碗墩子有块数 ，八碗肥肉啪噜噜。桌上的菜不能摆八碗，