[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒盛入深碟中，仔鸡
节的家常责任编辑 ：hdwmn_lw用漏勺捞起 。小炒系列糖 、栗炒②将绍酒 、仔鸡栗子肉100克 ，节的家常葱段、小炒系列下油 ，栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克 ，不断翻炒 ，香油各适量 。加盐 、醋 、酱油1汤匙 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，最后淋入香油即可 。
③烧热锅，滤去油 。用筷划散 ，醋放入碟内 ，至五成熟时 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。
④原锅留适量油 ，油温升至七成熟时，拍平，糖 、放入浆好的鸡块 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，酱油、绍酒2茶匙 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，用生粉水调成芡汁备用。