4 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜切末 。粉丝拣去葱姜丝 ，开屏
3 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。孔剁椒
2 、雀开切去头部及尾部，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏淋上蒸鱼豉油，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，葱切葱花，葱 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、生姜 、
做法 ：
1 、剁椒半碗 、浇热油即可。
调料 ：料酒 、撒葱花，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，龙口粉丝1把 、再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒 。